A tradição de passar receitas de uma geração para outra é levada muito a sério aqui na Itália. E na Osteria Le Panzanelle, que fica no coração do Chianti, não é diferente: esta é uma autêntica trattoria toscana com pratos saborosos e de alta qualidade, preparados com excelentes ingredientes. Havíamos visitado o restaurante há cerca de dois anos e voltamos nesta primavera para um almoço em família.
Situado na beira da estrada que liga Firenze a Siena, o local é simples e aconchegante. O restaurante possui dois andares, além de um jardim externo agradável e bem cuidado.
O menu é farto, baseado em pratos típicos toscanos, que muda uma vez por mês. Mas é possível encontrar em qualquer período do ano as massas feitas em casa, sendo o ravioli uma das favoritas; além de diversas sopas feitas com verduras da estação. Dentre as carnes, além da bistecca e da tagliata de boi, preparam também carne de carneiro, javali e coelho recheado.
Como entrada, bandeja com salames e presuntos fatiados e os crostini misti (torradinhas). Na osteria, as opções de crostini são com champignon, tomate, lardo di Colonnata e patê de figado. Este prato de gnocchial pesto foi o pedido do meu filho, que adora a “pasta verde”.
Salada com erva-doce, nozes e laranja: incrível combinação de sabores!
Como secondo, pedi a tagliata de boi com rúcula. Este corte da carne seria para nós, brasileiros, o filé ou contra-filé, com carne sempre de alta qualidade, o que é muito importante frisar. E servida mal pasada, para manter o sabor e a maciez que são típicos desse prato.
Claro que não poderíamos ter deixado de lado os doces. Para finalizar, pedimos uma torta de chocolate amargo e uma torta de maçã com canela, que foi servida quentinha, com creme e chantilly caseiro. Uma experiência que recomendo a quem estiver na região do Chianti.
