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Setembro, mês da vindima e do Vino al Vino, em Panzano

Para os amantes de vinho, setembro é um mês maravilhoso para visitar a Itália!  É epoca da colheita de uvas e de vários eventos relacionados à bebida de Baco!  Sempre no terceiro final de semana de setembro acontece  em Panzano, coração do Chianti Classico, o evento Vino al Vino,  com a participação dos produtores da cidade. E como se não bastasse  o foco no vinho, Panzano é um burgo medieval gracioso,  circundado por vinhedos e oliveiras, num cenário onde a natureza dá espetáculo!

Chianti

Em Panzano o protagonista é o Chianti Classico, entre os mais conhecidos do mundo

De 15 a 17 de setembro aconteceu na Piazza Bucciarelli a  29ª edição, que contou com  a participação de 22 empresas.

Chianti Classico

Desde 1995, Vino al Vino promove o encontro entre viticultores, enólogos e visitantes

Em três dias de  evento,  as empresas da Unione Viticoltori di Panzano in Chianti apresentaram seus produtos. E o interessante é que esse evento permite  que amantes e profissionais do setor tenham a oportunidade de conhecer  de perto a história dos vinhos e das empresas, contadas pelos próprios produtores.

No Vino al Vino oportunidade de degustar vinhos de antigas e novas colheitas de prestigiados rótulos Chianti Classico

Vino al Vino: o prazer da descoberta, do encontro e da partilha, que conta com os próprios proprietários apresentando seus vinhos, permitindo ao público conhecer o produtor, sua história e obter informações sobre as características das vinhas e sobre as técnicas de vinificação.

Encontramos também na praça stands gastronômicos, além da participação do artista Luca Carfagna, que tem ateliê na cidade e é bastante conhecido pelos amantes do vinho. Em seus trabalhos ele representa homens e animais estilizados envolvidos em diversas situações ligadas ao mundo do vinho

Como funciona:  os participantes de  Vino al Vino podiam adquirir o bilhete diretamente no local, por 30 euros. Esse valor dava direito ao  kit, que consistia numa taça , informações sobre as vinícolas,  caneta e uma caderneta de anotações, o participante podia degustar todos os vinhos, durante os três  dias de evento.

Panzano, comune de Greve in Chianti,  um pequeno vilarejo com cerca de mil habitantes e que constitui a famosa região do Chianti Classico, entre Florença e Siena.

Natureza exuberante: arredores de Panzano in Chianti e as plantações de vinho e azeitona

Grazie tante Vino al Vino pelo convite para participar do evento!

 

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Restaurante Il Vescovino, no Chianti

Eu já tinha ouvido falar do restaurante Il Vescovino, no Chianti, porque algumas leitores do blog me enviaram mensagens com feedback positivo dizendo que eu precisava experimentar e conhecer a família de brasileiros que comanda o local há 5 anos. E recentemente estive com o grupo Tuscany Bloggers, depois da nossa visita à Chianti Cashmere, evento organizado por Babi do Viva Toscana e Ksenia do Toscanissimi. E  tive a maior surpresa ao chegar lá naquele terraço espetacular pois lembrei-me que na verdade eu já tinha estado no local há 15 anos!  Aquela vista espetacular da Conca d’oro é única! Foi uma deliciosa sensação ter identificado o local do restaurante que eu havia visitado (e esquecido o nome).

Panzano

Visitamos o restaurante em fevereiro, em pleno inverno e mesmo assim a vista não decepciona. Mas já imaginaram degustar os pratos que prepara o Sérgio com uma vista dessas?

 

il-vescovino

A família Roncaratti recebeu nosso grupo com muitas delícias. Estes são os antepastos toscanos acompanhados de vinho tinto. Presuntos, salames e queijos e crostini em várias versões

 

comida-toscana

Culinária tipicamente toscana com produtos de qualidade. Os responsáveis por todas essas delícias são Sergio e a nora Bruna

 

il-vescovino

Depois de um recesso de inverno com fechamento por um pequeno período, o restaurante Il Vescovino abriu as portas exclusivamente para o nosso grupo, dando início à nova temporada

 

il vescovino

O nosso grupo: Marcela, Claudio e Anita, meus filhos Bruno e Lorenzo, Veronica, Gloria, Ksenia, Barbara, Erika e Marco (autores da foto)

 

O restaurante Il Vescovino, localizado em Panzano in Chianti, é especializado na culinária toscana. Renata e Sérgio Roncaratti, paulistas da da cidade de Barretos, oferecem um menu preparado à base dos produtos encontrados em cada estação.  O fornecedor de carnes é Dario Cecchini, amigo da família, e mais famoso açougueiro do mundo.

il-vescovino

Gente querida no comando do Il Vescovino: Renate e Sergio, com o filho e a nora Bruna, de Barretos, Sergio e Bruna trabalham na cozinha e Renata e o filho Felipe trabalham na sala

O chef do restaurante é Sérgio, filho de uma família que se dedicava à mecânica, é neto de italiano que imigrou no Brasil com a família com  contrato de trabalho para fazer as rodas do bondinho do Cristo Redentor no Rio de Janeiro.”Meu pai não aceitava ter um filho cozinheiro no Brasil da década de 80. Ainda na juventude abri  um negócio de escapamentos e fui fazendo todos os cursos e viagens possíveis para aprender e aprimorar a minha cozinha. Foi só depois de muitos anos que tive a coragem necessária para ir contra a ideia da minha família e me dedicar exclusivamente à minha maior paixão”, revela Sérgio. Neste post, ele e a esposa Renata contam sobre a decisão de fixar residência na Itália:

1 – Por que escolheram Panzano para viver?

Renata: O Serginho tinha a cidadania italiana, já que os avós paternos são Roncaratti de Verona e os avós maternos são Biancchini de Varese. Havíamos 2 restaurantes italianos em Barretos, nossa terra natal, no estado de São Paulo e sonhávamos em um dia aposentar e viver na Itália. Ao visitar Panzano, muitos anos atrás, para conhecer o famoso açougueiro Dario Cecchini, ficamos encantados com a cidade e nosso sonho se tornou aposentar e um dia viver em Panzano. Depois de muitas visitas à cidade e uma amizade que acabou crescendo, Sérgio foi convidado por Cecchini para ficar aqui 2 meses trabalhando em seus restaurantes e no frigorífero. Era setembro de 2014, quando eu e meu filho viemos buscá-lo. O Il Vescovino fechou as portas e estava disponível. Tudo indicava que o Brasil viveria uma crise a curto prazo, havíamos a possibilidade de mudar e nosso filho aprovou a mudança. Decidimos que era uma boa oportunidade e aqui estamos.

2- Quais são os maiores desafios de trabalhar neste setor aqui na Itália?

Sérgio: De modo geral, é muito mais fácil ter um restaurante na Itália do que no Brasil: os produtos são melhores, os fornecedores estão mais perto e então mais disponíveis, o horário de abertura é mais curto, é aceitável fechar o negoócio para tirar ferias, a legislação trabalhista permite contratar funcionários temporariamente, etc. Por outro lado, a clientela é internacional, assim talvez o maior desafio seja falar várias línguas.

3- O que mais aprecia na culinária italiana?

Os produtos frescos e orgânicos.

il-vescovino

Essa foi uma das sobremesas servida: pera ao vinho e canela, super gostosa!!! Aqui voce encontra não apenas delícias da culinária toscana, mas simpatia e muito calor  humano!!!

 

Restaurante Il Vescovino

Via Ciampolo da Panzano, 9

Panzano – Chianti

 

 

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Panzano in Chianti

A pequena cidade de Panzano,  comune de Greve in Chianti, é um burgo medieval situado entre Firenze e Siena. O cenário é de filme: colinas verdes com oliveiras e vinhedos e estradas sinuosas que circulam o vilarejo. Panzano é conhecida pelo seu castelo, que fica na parte alta e mais antiga e pela igreja de Santa Maria. É um desses lugares onde o tempo parece ter parado.
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Panzano está localizada a cerca de  500 m de altitude e tem pouco mais de 1.000 habitantes.
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É possível girar a pé pela cidade para observar suas casas, construções e o pacato ritmo de vida dos habitantes. Quer forma mais gostosa para conhecer  e vivenciar sobre os costumes da Itália do que passear pelas ruelas tranquilas da cidade?

Na parte mais elevada da cidade, a igreja de Santa Maria Assunta, integrada ao castelo e reconstruída no século 14

O ritmo em Panzano é de tranquilidade… não deixe de escolher um dos estabelecimentos da cidade para experimentar produtos típicos, como vinhos, queijos e presuntos.

Piazza Ricasoli

 

panzano

Panzano tem cerca de mil  habitantes

chianti

Em Panzano existem várias  agroturismos, que oferecem uma forma prazerosa de hospedagem, em meio à natureza e em contato com as ricas tradições da região do Chianti.  Muitos desses locais produzem vinho e também  azeite e mesmo para quem não é hóspede os locais oferecem degustações de seus produtos, muitas vezes com almoços harmonizados.

Panzano in Chianti

Uma das atrações mais procuradas em Panzano é o açougue de Dario Cecchini, famoso em todo o mundo graças principalmente ao episódio do funeral da bistecca. Em 2001, na época da vaca louca, Elton John contatou Dario para fazer uma encomenda e desembolsou 2.500 dólares por um pedaço de bisteca. É vero! Eu mesma perguntei se isso não era lenda e me disseram que foi exatamente assim. O valor da venda foi doado ao hospital pediátrico Meyer.

 

Cecchini

Dario Cecchini: “Não há partes mais nobres da carne. Cada corte é excepcional se bem cortado e cozido. Meu dever e a minha filosofia como açogueiro é usar bem todo o animal”

Apaixonado pela sua terra e pela sua profissão, Dario é um personagem! Divertido, experiente e bem humorado, a sua grande sacada foi ter aberto há poucos anos a Officina della Bisteca, restaurante que fica em frente ao seu açougue,  contribuindo assim para afirmar a tradição e os sabores da culinária da sua terra. “Na minha botega a hospitalidade é sagrada.

Dario-cecchini

“No meu restaurante, comemos e bebemos todos juntos, em  harmonia e bom convívio social, e onde espero que vocês possam apreçar o meu trabalho em busca da alta qualidade”.O almoço tem preço fixo de 50 euros e quem quiser pode levar a sua garrafa de vinho sem custo adicional. Em tom de brincadeira, ele pede apenas para se apresentar em jejum e desaconselha o local às pessoas de pouco apetite.

Cecchini-panzano

Na entrada do açougue

Outro local  interessante era a Accademia del Buon Gusto,  de Stefano Salvadori.  Aqui falo mais sobre o local neste post. Stefano faleceu no dia 25 de janeiro de 2020.

Accademia-gusto

A bodega onde Stefano recebia seus clientes e amigos. Ele falou em 2020

 

vendemmia

 

Panzano, comune de Greve, fica no coração do Chianti Clássico. Saiba mais sobre a cidade clicando aqui.

 

Procurando hotel em Florença? Veja neste post as minhas sugestões de hospedagem

 

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