Não é sempre que um chef do quilate de Fulvio Pierangelini vem até à sua mesa e pergunta “e agora, o que posso preparar pra vocês?”. Para quem não sabe de quem estamos falando, Fulvio é um dos mais renomados chefs da Itália – brindado com 2 estrelas pelo Guia Michelin- e considerado pelos franceses o melhor do mundo. Foi em clima amigável e descontraído o nosso jantar de inauguração do restaurante Irene, do qual tivemos o privilégio de participar. Além de provar inúmeros pratos memoráveis, drinks caprichados e excelentes vinhos, tivemos a oportunidade de visitar a cozinha do local e receber algumas preciosas dicas do estrelado chef. Irene é mais novo bistrô fiorentino e pertence ao Savoy, da Rede Rocco Forte Hotels, do qual Fulvio é supervisor criativo.
O restaurante Irene – com gazebos na sua área externa – e a entrada do hotel Savoy, com vista privilegiada para a Piazza della Repubblica
Para o jantar de inauguração, no último dia 26, a rede convidou (abro um parêntese aqui para dizer que há muito tempo não via tanta delicadeza e classe em um convite: foram 3 lembrancinhas que chegaram em mãos até a minha casa) um seleto número de bloggers de diversos países que vivem em Firenze para uma degustação , apresentando alguns de seus pratos. Apesar de ser um local elegante e refinado, a cozinha é simplificada e sem frescura que tem como base produtos frescos da estação e de excelente qualidade. O restaurante é uma homenagem à senhora Irene, mãe do Sir Rocco Forte, proprietário da rede.
Antes do jantar participamos de um happy-hour onde o barman Roberto apresentou alguns dos espetaculares drinks. Georgette deu uma mãozinha na preparação do Negroni e Saskia preparou um drink inusitado feito com caldo de cebola adocicada e vermute, criado exclusivamente para o Irene. Hesitei um pouco em provar… Mas achei surpreendentemente gostoso!
Com o avental do restaurante: a canadense Cristina, a francesa Alice, a italiana Ilaria, holandesa Saskia e eu
Fulvio despedaça os tomates com as mãos antes de cozinha-los. Ele não usa faca para corta-los pois disse que quando o cortamos com a lâmina cria-se uma “parede” rígida em sua superfície e isso altera o sabor do produto. Cortando com as mãos fica mais “macio” e os temperos penetram rendendo mais sabor. A cozinha de Fulvio é pura poesia e filosofia
O chef responsavel Giovanni Cosmai
O restaurante é dividido em dois ambientes e o bar fica na sala principal, que é toda de vidro, com uma vista linda para a Piazza della Repubblica
Irene é um bistrô moderno com atmosfera vintage – graças às cadeiras e estampas que nos remetem aos anos 50- mas ao mesmo tempo tem ares contemporâneos: seus grandes lustres em cilindro dominam o espaço e transmitem a mensagem de um local “aberto”, estimulante , criativo e dinâmico. Quem assina a direção artística da casa é artista Felice Limonas, autor deste painel em tons laranja e amarelo.
A nossa mesa completa. Noite divertida e agradável
Ambiente requintado e acolhedor. E o bate-papo foi bom… com Alexandra, Ilaria, Lydia e eu
Os pratos oferecidos pelo Irene são inspirados nos clássicos das tradições toscanas. Experimentamos alguns, como salada de polvo, radicchio e beterraba, panzanella e mozzarella, tartare e frutos do mar frito e vegetais, tartare, ravioli e para encerrar o ovos que ajudamos a preparar (com aspargos e tartufo)… Para finalizar, zabaione (com vinho de sobremesa e frutas vermelhas). Todo simples e saudável.
O bistrô Irene fica na prestigiosa Piazza della Repubblica, no coração de Firenze, e surge não apenas como restaurante mas também como opção para um cafezinho ou aperitivo no final do dia. Olhem que espetáculo a vista do local!
Parte do menu com entradas, pastas, sopas e crostini
tel 055.2735891
