Arquivo da tag: vinhos da Toscana

A Syrah de Cortona

2 respostas

Aqui na Toscana,  é  principalmente nas colinas perto de Cortona, província de Arezzo, que os vinhedos  Syrah encontram condições propícias para se desenvolver,   graças ao clima mediterrâneo e aos solos argilosos. O exemplo mais conhecido e brilhante é o Cortona DOC Syrah, um tinto elegante e com grande potencial de envelhecimento, onde a Syrah está presente em pelo menos 85%.

A quase 500 m de altitude, a cidade de Cortona é uma das joias da Toscana e fica bem próxima à região da Úmbria

 

Há poucas semanas participei  da primeira degustação de vinhos no AC Hotel Marritot de Florença, conduzida por Milko  Chilleri, jornalista e sommelier e diretor do Rosso Rubino, e Sara Cintelli, Relações Públicas e Gerente de Marketing e autora do Wine Linker. A protagonista do evento foi a Syrah de Cortona e o evento contou com a participação de 4 vinícolas: Cantina Canaio, Fabrizio Dionisio, Colle Acacia e  Azienda Agricola Pasini Roberta/ Le Fontanelle,  com  suas últimas safras no mercado para degustação.

Os vinhos Syrah Cortona Doc na tipologia safra: Villa Passerini Cortona Doc Syrah 2020, Cantina Canaio Colle Acaica Cortona DOC Syrah 2020, Il Castagno Cortona DOC Syrah 2019 Fabrizio Dionisio e Di Égo Cortona DOC Syrah 2018 Roberta Pasini

Dedicado aos vinhos toscanos, a degustação  faz parte de um projeto idealizado por Milko e Sara com vários eventos  programados  para  profissionais do setor e apaixonados,  e vale destacar que o evento não é técnico, possibilitando até mesmo a quem não tem muito conhecimento de acompanhar e absorver informações valiosas do mundo do vinho.

A degustação guiada com a tipologia Cortona DOC Syrah, com as quatro vinícolas participantes que apresentaram suas últimas safras no mercado

Os vinhos Syrah são normalmente vermelho rubi, encorpados,  com   frutas  negras e notas de  pimenta preta. Adorei esse acessório criado pela  Bartolacci Design que permite admirar o tom do vinho

A noite de degustação Syrah de Cortona foi organizada em colaboração com a Fisar Firenze com profissional  serviço sommelier

Sobre a uva Syrah – Das castas Syrah, muito ricas em pigmentos, obtém-se um vinho tinto versátil, longevo e elegante, que se presta muito bem ao envelhecimento em carvalho. Apresenta uma cor vermelho rubi tendendo ao granada quando envelhecido. No paladar, porém, é robusto, com alta concentração de antocianinas e  sua nota distintiva é a da pimenta preta, aroma característico do vinho. A  origem do Syrah, entre os vinhos tintos mais apreciados,  é controversa . A uva é cultivada em todo o mundo e é  proveniente provavelmente da Pérsia.  Sua origem aqui na Toscana deu-se no início do século 20,  depois de uma viagem  à França do Conde de Montecarlo de Lucca.

Cortona é uma DOC relativamente nova, e com vocação para variedades internacionais, entre as principais, Syrah tem destaque. Esse é o terraço do hotel onde foi realizado o evento

 

A noite prosseguiu com jantar no restaurante AC Hotel Firenze, onde os participantes puderam degustar outros vinhos propostos pelos produtores presentes.

Com Sandra Panerai, Gloria Mottini e os organizadores Milko Chilleri e Sara Cintelli

 

O jantar da noite com finger food aconteceu no restaurante do AC Hotel e dentre as opções do menu pappa al pomodoro, queijo pecorino com mel e pinoli, arancini, crostini e tortello al sugo

Grazie mille Milko e Sara per l’invito!
Deixo aqui o perfil Instagram dos   4 produtores que apresentaram seus produtos foram:

Cortona Doc é a denominação que representa os vinhos produzidos no município desta esplêndida cidade da Toscana, com importante representatividade no cenário vitivinícola italiano e internacional

Se quiser saber mais sobre a bela cidade de Cortona, confira post aqui no blog.

Fattoria Betti, em Pistoia, na Toscana

3 respostas

A Toscana é uma das mais famosas regiões produtoras de vinhos e o enoturismo é um mercado potencialmente muito forte e  não apenas pela qualidade dos vinhos mas também porque estamos num território de extrema beleza natural.  Pois é claro que, degustar vinhos com um belo panorama  faz – e como –  uma grande diferença!  A  região guarda preciosos segredos, como vinícolas de excelência em locais menos conhecidos, como a Fattoria Betti,  em Quarrata, província de Pistoia, norte da Toscana.

 

Produção de vinhos em Quarrata, Pistoia: clima, solo,  longa tradição vinícola e a beleza natural do território, que contribuem para transformar a experiência da degustação

 

O prédio é uma construção do ano 1903 e no passado foi o local onde os agricultores das redondezas traziam a  uva  para vinificação

 

Fattoria Betti 

A Fattoria Betti é uma empresa familiar, de propriedade dos irmãos Guido e Gherardo Betti, que  tem provavelmente a  única  cantina em estilo Liberty da Itália, construída no início dos anos 1900.

 

O edifício era o local onde os produtores da vizinhança traziam as uvas que depois seriam destinadas à vinificação

As fileiras de vinhas estão   localizadas  a  cerca de 200 metros acima do nível do mar e ali crescem as frutas da Fattoria Betti, em solo argiloso, o que confere à produção um carácter próprio.  Sangiovese, Cabernet, Trebbiano, Canaiolo nero e Merlot são algumas das uvas, que são colhidas à mão. A produção total é de  60 mil garrafas, mas a vinícola está se estruturando para proximamente dobrar  esse número.

Cheers! Um privilégio poder desfrutar de toda a beleza da natureza, degustar os produtos do território e conhecer sobre os processo de vinificação

“Os vinhos que produzimos nascem de uma profunda paixão que, aliada ao orgulho pelo território, nos leva a utilizar tecnologias inovadoras sem trair a milenar arte da vinificação e a utilizar a madeira de forma não invasiva”,  diz Gherardo, enólogo, que nos  explicou sobre os processos adotados na vinícola.

Na Fattoria Betti são utilizados barris de aço ,  de madeira e  cimento vitrificado (foto gentilmente cedida por Sandra Panerai)

 

Vindima

Setembro é mês de colheita de uvas, a vindima, e não podíamos ter visitado a vinícola em uma época melhor!  Tivemos a oportunidade de acompanhar algumas fases do processo, passear por entre as vinhas e experimentar a fruta docinha colhida diretamente das vinhas que ainda estão carregadas, visto que a colheita este ano deve  acontecer até o final do mês.

Para escolher o momento certo é fundamental verificar a maturação das uvas e verificar o teor de açúcares, e assim determinar o potencial teor alcoólico na fermentação

 

Momento que Gherardo chega na cantina com a máquina carregada de uva. É aqui que  começa, de fato, o beneficiamento da fruta. Esse processo é chamado de desengace, que é a separação das bagas, os grãos da uva, do engaço, que sustentam os cachos, que é precedido pelo esmagamento

 

#ungiornodabetti: um dia muito agradável, onde pudemos passear pelos vinhedos e conferir de perto e aprender sobre parte do processo de vinificação

 

Piquenique

Aproveitar a beleza da natureza em locais ao aberto para as refeições, principalmente num momento delicado como esse,  é a proposta certeira! Participei da visita à cantina, com degustação  de safras especiais e de um piquenique super especial nos jardins da empresa,  à convite da Fattoria Betti, em evento que levou a assinatura da expert Claudia Bondi, da Perle & Perlage, para um grupo de bloggers e jornalistas. “Un giorno a colazione nel Bund” foi o tema do evento, que contou com buffet com menu asiático.

 

Guido Betti, responsável comercial da empresa, acompanhou nosso grupo. Na foto, a organizadora do evento, Claudia Bondi, com Francesca Giagnorio, Alireza Mohtashami e Marco Bechi

Toalhas e cestinhas de piqueniques foram  colocados sob o gramado da vinícola. Participamos de uma degustação de vinhos harmonizados com pratos inspirados na China e suas tradições culinárias circundados por toda a beleza do território com seus vinhedos, ciprestes e oliveiras.

A blogger Azzurra, do La Cucina di Azzurra e a guia e blogger  Michela Ricciarelli, do Passion4Food4Fashion. Estava tudo muito gostoso, mas o ravioli com camarão acompanhado pelo Caprone Rosè, realmente excepcional!

Pistoia
Pistoia é uma pequena cidade da Toscana que fica entre Florença e Lucca. Foi proclamada Capital da Cultura Italiana em 2017 e é famosa pela cultivação de plantas ornamentais, tanto é que quando passamos pela estrada, os lindos viveiros de plantas chamam a atenção. Situada aos pés dos Apeninos, tem cerca de 90 mil habitantes. Para mais informações sobre  Pistoia e suas principais atrações, clique aqui.
* Grazie tante Fattoria Betti e Perle & Perlage per l’invito.