E quando você acha que já experimentou todas as maravilhas da culinária toscana, já percorreu os restaurantes que te foram recomendados e degustou aquela lista de vinhos com os queijinhos irresistíveis que existem por aqui, eis que aparece uma outra tentação que você não pode deixar de provar na hora do seu snack no meio da tarde, o bombolone. Este é um doce toscano bem parecido com o nosso sonho.
O bar é discreto e provavelmente você nem daria bola a um local como esse se não soubesse que ali é preparado o mais gostoso e tradicional bombolone da cidade
Hoje conto também sobre o Cucciolo, um bar de Firenze fundado em 1943, que parece muito insignificante mas que produz o melhor bombolone da cidade. Eu conheci o histórico Cucciolo e seu irresistível bombolone há cerca de dez anos num passeio pelo centro histórico com meu marido. Ele me explicou que aquele lugar lhe remetia à sua infância, pois era parada obrigatória quando há cerca de 40 anos passeava pelas ruas do centro com seu avô. Para ele, a parte mais gostosa do tour era o pit-stop naquele endereço, de onde ele observava encantado o seu bombolone que chegava quentinho lá de cima.
O cilindro de vidro de onde caem as delícias…
…E aterrissam neste recipiente cheio de açúcar… as crianças ficam encantadas!!!!
Como o doce é preparado no andar de cima, eles fizeram uma espécie de cilindro transparente por onde a delícia vem passando até cair num recipiente cheio de açúcar, que encobre o doce. E voltamos ali esses dias, dessa vez com nosso filho que tem cinco anos (a sua idade na época) para mostrar como funciona a produção dos apetitosos bombolones, que lembra o nosso sonho, só que aqui o fazem bem mais macio. Passei no local pela manhã para conseguir fotografar tudo pra vocês com calma, pois depois das 15 h, quando iniciam a liberar do alto os bombolones, o movimento é grande!
Os proprietários são os irmãos Alberto Berardi (foto) e Alessandro Levi, que aprenderam com a mãe, fundadora do local, a receita da consistência perfeita
É um doce frito (help!!!) servido geralmente no lanche da tarde. Muita gente também gosta para o café-da-manhã. No Brasil é chamado de sonho, na França de beignet e nos Estados Unidos de donuts. Feito com a mesma massa do bombolone é a ciambella, da foto abaixo, que não tem recheio.
A receita do bombolone é simples. Farinha, manteiga, fermento biológico fresco, leite, açúcar, ovo, uma pitada de sal, essência de baunilha e açúcar para polvilhar, praticamente a mesma do nosso famoso sonho. E dentre as opções de recheio estão chocolate, geleia e creme
Faz parte da decoração do bar este recorte de jornal que noticia os 60 anos do local, que este ano completa 71 anos
Ignore essa coisa de calorias e gorduras e se jogue nessa delicia. Afinal, você vai precisar de muita energia para caminhar pela cidade… Será que vocês me perdoam, rsrsrs???
Cucciolo, Via del Corso 25 r (Firenze)
