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Gastronomia no Mercado de Firenze

É impressionante como o cuidado e a atenção à qualidade dos produtos fazem parte de forma tão marcante na vida dos italianos. E vivendo aqui há tantos anos é impossível não ser contagiada por essa paixão e respeito por tudo o que envolve a arte de comer e beber bem.
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E o Mercato Centrale de Firenze, que possui um espaço enogastronômico com uma infinidade de excelentes opções,  promoveu o MercaMercatino justamente para apresentar a origem dos produtos, mostrar curiosidades e as novas tendências alimentícias. Estive domingo no primeiro evento, que è uma iniciativa do Mercado em parceria com a Quàlita. Fizemos um tour por todas as bodegas em companhia de Leonardo Romanelli, renomado crítico enogastronômico, sommelier e jornalista.
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Nosso tour ao mercado em companhia do expert Leonardo Romanelli

Achei muito interessante poder conhecer mais sobre a excelência dos sabores locais, dos produtos, da história e dos métodos de produção e principalmente a paixão e carinho que dedicam e da meticulosa seleção da matéria-prima por parte dos pequenos produtores em busca do melhor produto final.

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Cada um escolhe o seu prato e divide as grandes mesas colocadas na área central

Eu adoro o espaço gastronômico do mercado e já falei sobre ele neste post. Considero parada obrigatória para quem quer descobrir e provar principalmente os sabores da cozinha toscana. Ali você pode reunir os amigos e contentar todos, mesmo que cada um queira comer uma coisa diferente: tem desde bistecca alla fiorentina até opções para os veganos.
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O Mercado Central é um local característico onde é possível encontrar uma enorme variedade de delícias italianas a um preço razoável. É um local democrático, que oferece opções para diferentes paladares.  Pratos com mozzarella di bufala, a típica bistecca fiorentina, fritura de peixe, pizza, pastas, pães, biscoitos artesanais, sorvete e doces. Mas em meio à tanta carne, queijos e presuntos, os vegetarianos e veganos podem ficar tranquilos pois encontrarão muitas opções no stand Veg & Veg. E no bar que fica na área central com muitos drinks e cervejas artesanais, inclusive é uma boa opção para um happy-hour.

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Degustação de queijos, salames e azeite

O MercaMercatino  reuniu pequenas empresas do setor de agricultura e alimentos que apresentaram  seus produtos no terraço do restaurante La Tosca com tours guiados e talkshows,  onde foi possível degustar vinhos, azeites, geleias, doces e biscoitos.

 

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Firenze tem inúmeros excelentes restaurantes tradicionais e muitos outros novos endereços estão se estabelecendo na cidade do Renascimento. Se a gente que mora na cidade às vezes fica perdido para escolher onde comer, imagine os turistas! Pedi uma ajudinha a três insiders super antenadas sobre os melhores endereços gastronômicos da cidade. Anote pois as dicas são bem bacanas:

Vamos começar com as dicas da francesa Alice Cheron, do blog Ali di Firenze  que compartilha com a gente alguns de seus locais preferidos:

4 Leoni : Para almoço e jantar, o melhor local ao aberto é o 4 Leoni, na piazza della Passera. Peço um frango e salada (eles fazem uma maravilhosa com puntarelle). Já falamos sobre o restaurante neste post aqui.

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Al Fresco, no 4 Seasons: Para compromissos profissionais ou um jantar romântico com meu marido vou ao Al Fresco, o restaurante de verão do Four Seasons no esplendido jardim do hotel. Aproveito para cumprimentar meu amigo Vito Mollica, o chef estrelado que colabora com meu blog com uma receita por mês.

Obicà: tem um  pátio elegante e muito agradável.  Oferecem muitos pratos frescos, perfeitos para dias quentes. Para os amantes da mozzarella di bufala é o paraíso!

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A blogger Alice Chevron com o chef Vito Mollica, no requintado restaurante do hotel 4 Seasons

 

Flávia Cori, repórter do Tucanycious, elenco os points que mais gosta. “Aqui vão meus locais prediletos, não apenas no verão mas também no inverno”:

Rest grazie a te blog
5 e Cinque:  sou amante da “cecina” ou da torta de cecina e de comida vegetariana. Mas antes de ir ao restaurante gosto de passar no Bar degli Artigiani para um happy-hour, que fica ali pertinho, sempre na Piazza della Passera. E depois, um delicioso gelato na gelateria della Passera.
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A Piazza della Passera que concentra locais bacanas, como o 5 e Cinque, a cafeteria e o Bar degli Artigiani

 

Le Volpi e L’uva: para um aperitivo bem caprichado ou jantar a base de bruschetta, salames e o melhor vinho (sabe, aquele que não te provoca dor de cabeça).  Piazza dei Rossi, 1
Teatro del Sale: A região de Sant’ambrogio é também uma das minhas prediletas. Sempre que posso me concedo um jantar com pratos autênticos da cozinha Toscana e um espetáculo teatral no Teatro del Sale, pois adoro teatro. Via dei Macci, 118
Ilaria Gori, jornalista e social media do Tuscanybuzz:
Empireo: este restaurante fica em um dos rooftops mais lindos da cidade, no Plaza Hotel Lucchesi. O local romântico é, a vista é de tirar o fôlego!
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Mojito e margarita com vista para o Duomo de Firenze, que tal? (Foto ioamofirenze)

 

Sweet Wine Bar: perfeito para um happy-hour tranquilo e relaxante para bater papo com amigos . A poucos minutos do centro, na Via di Ripoli, 8
Le Murate : um clássico local que não sai de moda. Já foi convento, depois cárcere e agora um local descontraído com pátio grande onde frequentemente tem musica ao vivo. Fica na Piazza delle Murate, em Santa Croce

Dicas de Firenze

Para facilitar a vida de quem está vindo pra Firenze,  resolvi reunir neste post algumas informações sobre o que aconselho visitar na cidade. Foi preparado pensando em quem vem para ficar 2 ou 3 dias na cidade. São dicas praticas e importantes:
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Vou começar listando as principais atracões da cidade. Neste post aqui sugiro 15 locais que merecem uma visita. É uma lista bem básica e ideal para quem vem por pouco tempo.
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Agora é a vez dos restaurantes que gosto e frequento. Vocês podem conferir aqui e aqui. Neste post  aqui enumerei locais mais econômicos e que servem com mais rapidez pois apresentam pratos prontos (e mesmo assim com tudo fresquinho e bem gostoso).  E claro que não podia deixar de elencar os locais que servem o famoso panino…  não deixe de prová-lo em sua visita à cidade! E para economizar na hora do almoço,  vá de menu do dia.
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Programa delícia para o final do dia por aqui é o happy-hour, chamado de aperitivo. Veja aqui os locais que a gente aconselha.  Temos outras dicas bem interessantes de 3 amigas bloggers que revelam  seus endereços preferidos. A lista é bacana,  entrem aqui para ver as dicas das insiders.
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E claro, quem visita a Itália não pode deixar de tomar um bom café, uma mania nacional. Para os apreciadores da bebida a cidade oferece muitas opções. Te oriento com endereços dos melhores locais para degustar um cafezinho e ainda explico um pouco sobre os tipos de café, que são muitos! Veja aqui. E para não pagar caro nos barzinhos em locais estratégicos, confiram o post pagar para sentar.

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E como estamos no verão nada mais justo do que provar vários gelatos sem culpa nenhuma… tá super quente e um sorvete ajuda a refrescar! Firenze tem sorveterias maravilhosas.  Veja aqui onde encontrar os mais gostosos sorvetes da cidade (em minha humilde opinião).
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Sorvetinho com vista…. quem não gostaria?

 

Para compras, aqui vai a relação com todos os endereços, desde as boutiques de grifes famosas, lojas de departamentos até as feiras para você adquirir souvenirs.

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Programas gratuitos?  Relacionei 20 atrações grátis em Firenze.

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Caso você precise de dicas e serviços em Firenze escreva um email para grazieateblog@gmail.com. Roteiros culturais, tours sob medida, acompanhamento de guia brasileira, ingressos para teatros e museus, assessoria para casamentos e muitos outros serviços. Com planejamento e orientação tenho certeza que você vai poder aproveitar da melhor forma possível os seus dias aqui na Itália.

O restaurante Irene, em Firenze

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Não é sempre que um chef do quilate de Fulvio Pierangelini vem até à sua mesa e pergunta “e agora, o que posso preparar pra vocês?”. Para quem não sabe de quem estamos falando, Fulvio é um dos mais renomados chefs da Itália – brindado com 2 estrelas pelo Guia Michelin- e considerado pelos franceses o melhor do mundo. Foi em clima amigável e descontraído o nosso jantar de inauguração do restaurante Irene,  do qual tivemos o privilégio de participar. Além de provar inúmeros pratos memoráveis, drinks caprichados e excelentes vinhos, tivemos a oportunidade de visitar a cozinha do local e receber algumas preciosas dicas do estrelado chef. Irene é mais novo bistrô fiorentino e pertence ao Savoy, da Rede Rocco Forte Hotels,  do qual Fulvio é supervisor criativo.

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O restaurante Irene – com gazebos na sua área externa – e a entrada do hotel Savoy, com vista privilegiada para a Piazza della Repubblica

Para o jantar de inauguração, no último dia 26, a rede convidou (abro um parêntese aqui para dizer que há muito tempo não via tanta delicadeza e classe em um convite: foram 3 lembrancinhas que chegaram em mãos até a minha casa) um seleto número de bloggers de diversos países que vivem em Firenze  para uma degustação , apresentando alguns de seus pratos. Apesar de ser um local elegante e refinado, a cozinha é simplificada e sem frescura que tem como  base produtos frescos da estação e de excelente qualidade. O restaurante é uma homenagem à senhora Irene, mãe do Sir Rocco Forte, proprietário da rede.

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Antes do jantar participamos de um happy-hour onde o barman Roberto apresentou alguns dos espetaculares drinks. Georgette deu uma mãozinha na preparação do Negroni e Saskia preparou um drink inusitado feito com caldo de cebola adocicada e vermute, criado exclusivamente para o Irene. Hesitei um pouco em provar… Mas achei surpreendentemente gostoso!

 

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Com o avental do restaurante: a canadense Cristina, a francesa Alice, a italiana Ilaria, holandesa Saskia e eu

A nossa ajuda na cozinha: preparamos os ovos que foram a base de um prato servido com aspargos, queijo e trufas.  Enquanto isso, do outro lado, o chef preparava um molho de tomate e manjericão.
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Fulvio despedaça os tomates com as mãos antes de cozinha-los. Ele não usa faca para corta-los pois disse que quando o cortamos com a lâmina cria-se uma “parede” rígida em sua superfície e isso altera o sabor do produto. Cortando com as mãos fica mais “macio” e os temperos penetram rendendo mais sabor. A cozinha de Fulvio é pura poesia e filosofia

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O chef responsavel Giovanni Cosmai

 

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O restaurante é dividido em dois ambientes e o bar fica na sala principal, que é toda de vidro, com uma vista linda para a Piazza della Repubblica

Irene é um bistrô moderno com atmosfera vintage – graças às cadeiras e estampas que nos remetem aos anos 50- mas ao mesmo tempo tem ares contemporâneos: seus grandes lustres em cilindro dominam o espaço e transmitem a mensagem de um local “aberto”, estimulante , criativo e dinâmico. Quem assina a direção artística da casa é artista Felice Limonas, autor deste painel em tons laranja e amarelo.

 

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A nossa mesa completa. Noite divertida e agradável

 

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Ambiente requintado e acolhedor. E o bate-papo foi bom… com Alexandra, Ilaria, Lydia e eu

 

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Os pratos oferecidos pelo Irene são inspirados nos clássicos das tradições toscanas. Experimentamos alguns, como salada de polvo, radicchio e beterraba, panzanella e mozzarella, tartare e frutos do mar frito e vegetais, tartare, ravioli e para encerrar o ovos que ajudamos a preparar (com aspargos e tartufo)… Para finalizar, zabaione (com vinho de sobremesa e frutas vermelhas). Todo simples e  saudável.

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O bistrô Irene fica na prestigiosa Piazza della Repubblica, no coração de Firenze, e surge não apenas como restaurante mas também como opção para um cafezinho ou aperitivo no final do dia. Olhem que espetáculo a vista do local!

 

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Parte do menu com entradas, pastas, sopas e crostini

Participaram também do jantar Georgette Jupe, do blog Girl in Florence, Kristina Grancaric da Yelp Firenze, Ilaria Vangi do Igersfirenze, Saskia Balmaerkers do Ciao Tutti, Alice Cheron do Alidi Firenze e Alexandra Korey do ArtTrav. A noite teve gostinho de quero mais! Irene, ci vediamo! Grazie dell’accoglienza!  😉
Irene – Piazza della Repubblica, 7 – Firenze

3 blogueiras indicam os melhores locais de Firenze

Devido aos pedidos de dicas de locais aqui em Firenze hoje trazemos dicas de bloggers que moram aqui na cidade e compartilham seus locais preferidos.
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Bianca Tecchiati, do blog Pop eating vai indicar seus melhores restaurantes contemporâneos,  Elena Farinelli, autora do blog Io amo Firenze vai sugerir os locais mais badalados para um aperitivo (ou seja, happy-hour) e Georgette Jupe, do Girl in Florence, elege os seus três restaurantes preferidos da cozinha toscana:

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Bianca sugere excelentes locais para quem gosta de experimentar pratos da cozinha contemporânea, aquela que tem como principal característica a sua flexibilidade na forma de preparar e apresentar os pratos

Il Santo Graal – representa um dos raros exemplos de cozinha contemporânea em Firenze, onde Simone Cipriani com criatividade e um toque de ironia revisita pratos da tradição Toscana sob uma ótica incomum e inexplorada. O ambiente é aconchegante e foi decorado onde antes havia uma fábrica de ferro. A proposta dele é apresentar um menu degustação , um tradicional e um inovativo a 40 euros. O atendimento é impecável mas não muito formal. Além de uma bem ponderada lista de vinhos , cervejas artesanais é muito interessante o menu dos chás. 

Via romana, 79 r
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Berberè – Pizza light e slow. Diferente do padrão da clássica pizza, eles propõem ingredientes de alta qualidade , sem modificar a sua essência.  As massas são de vários tipos, sem utilização de fermentos químicos, por este motivo é chamada slow pizza. É o jovem Matteo Aloe que comanda por aqui este novo conceito de concepção do farináceo mais famoso do mundo. Muita ampla e elaborada a proposta de cervejas artesanais. Excelente pizzaria contemporânea.
Berberè Craft pizza & beer,  Piazza de’ Nerli, 1
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Fotos divulgaçao (Bianca Tecchiati)

Elena Farinelli, autora do blog Io amo Firenze:
Il Santino – um minúsculo wine bar em San Frediano, com apenas três mesinhas e um balcão.  Eles oferecem pequenas degustações de queijos e salames com o vinho que melhor combina. Muito intimista!
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Serafini – é um bar que das 18 às 20 oferece um buffet infinito! Fica no final da rua Gioberti, a conhecida como a “via delle 100 botteghe” muito frequentada pelos fiorentinos. Preço bom e se come de tudo, da massa até a verdura, passando por crostinis e pizzetas.
Sweet Wine bar– fica nos arredores, na direção de Firenze Sud, é um lugar muito amado dos fiorentinos. Durante o dia funciona como bar e à noite oferecem “primo” (primeiro prato, massa)  quente e crostoni e o vinho é protagonista. Decoração muito bonitinho com gente antenada e moderna. Fica aberto até tarde.
360º , terraço do Grand Hotel Minerva – durante o verão no terraço à beira da piscina, em Santa Maria Novella, um belo aperitivo  com tapas e vista espetacular dos terraços e prédios de Firenze. Belíssimo!
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Il Morsino – é um lugarzinho pequeno onde podemos degustar de uma excelente taça de vinho a preços honestos. E para acompanhar taglieri e ou pãezinhos. Uma vez por semana tem o aperitivo chamado “Finocchieri” com finocchiona e pimenta. Fica perto da igreja de Santa Croce.
Post dicas bloggers

Georgette Jupe, autora do blog Girl in Florence:

Il brindellone –  O menu varia de acordo com a estação do ano. Dependendo do período adoro pedir o tagliatelle al tartufo, flores de abóbora frita e acho um bom local para quem quiser degustar a bistecca alla fiorentina. É um restaurante econômico, simples e muito bom. Necessário reservar., Piazza Piattellina, 10. Tel  055 217879
Osteria Il Buongustaio – Frequento bastante no horário de almoço e adoro o daily menu, com opções interessantes todos os dias. Adoro a carbonara e tudo do menu do dia. Fazem uma deliciosa bruschetta e gnudi. Via dei Cerchi.
Trattoria da Tito- Muito tradicional, boa opção seja para almoço que jantar. Se for almoçar,  peça o menu do dia que é bastante econômico. Adoro a ribollita, pappa al pomodoro, coelho e a tagliata.Via San Gallo, 112r

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Como tem tido muita procura, vou  engrossar a lista e  facilitar a vida de quem está vindo pra cá mostrando novas opções com propostas de outros endereços legais na cidade. Todos os restaurantes que indico aqui no blog são locais que frequento   e indico (clique aqui para ver  outras  dicas).

 

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A trattoria Nella apresenta o menu do dia com pastas no valor de 8 euros e “secondo” por volta de 11 euros

Trattoria Nella – esta é uma tradicional trattoria fiorentina de gestão familiar, com pratos de porções abundantes e da estação. Apesar de estar a poucos passos da ponte Vecchio, não é um local para turistas, mas sim bastante frequentado por locais. É fácil perceber o toque caseiro e autêntico em todos os pratos servidos. O ambiente é simples e o preço bem camarada. Valor médio de um prato de pasta é de 8 euros. Gostoso o vinho da casa, peça sem preocupação.
Via delle Terme, 19 r
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Obicà– com receitas típicas e autênticas, o Obicà está localizado na elegante via Tornabuoni, próximo às lojas mais chiques da cidade. O restaurante fica no pátio de um prédio histórico, o que torna o momento da sua refeição ainda mais agradável. Aqui a mozzarella di bufala é a protagonista de diversos pratos e pode ser combinada com verduras e salames. Excelente opção para comer pizza, que custam em média, 12 euros. Via Tornabuoni, 16

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Fuori Porta – o local começou como enoteca e até hoje é bastante procurado para quem quer apenas degustar uma boa taça de vinho. E perfeita de acompanhada  com presuntos, queijos, crostones, saladas e carpaccios do local, que são imperdíveis. O restaurante apresenta pratos da cozinha local com toque criativo. O valor do crostone é de 6 euros enquanto o carpaccio custa 10 euros. Já as massas custam cerca de 9 euros. O local fica perto da porta de San Niccolò, nas proximidades do Piazzale Michelângelo.
Via Monte alle Croci, 10 r
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Da Florence– O ambiente é moderno e acolhedor, com garçons simpáticos e prestativos.  Este charmoso bistrô apresenta cardápio tradicional e boa variedade de saladas. Uma boa pedida também para tomar um café e experimentar os doces e broches, que são preparados ali mesmo.  Fica na Via del Parione, 16
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Mangiafoco – este é outro endereço para quem busca a típica culinária toscana.  Localizado no centro histórico, é um local característico e acolhedor, com decoração nas cores lilás e laranja, com mesinhas pequenas posicionadas bem próximas umas às outras. Com um variado menu de vinhos, oferece muitos salames e queijos, que podem ser saboreados com mel, geleia ou balsâmico, uma boa pedida para quem busca apenas um light lunch. O valor para o primo é dec7,50 a 9 euros enquanto pratos com carne ou peixe custam em média 11 euros. Borgo Santissimi Apostoli, 26 r
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Compre aqui o seu bilhete e evite filas:

Clicando aqui você poderá adquirir o ingresso que dá direito a visitar diversas atrações na cidade sem fila e sem impressão  

 

Comendo bem e barato em Firenze

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Firenze é uma cidade onde se come bem. Mas, como em todo lugar, você pode entrar numa furada. Tenho recebido mensagens de pessoas que estão vindo passear e pedindo indicação de locais aqui em Firenze onde é possível comer bem e barato. Neste post dou dicas de locais econômicos, onde você vai gastar em média dez euros e se deliciar, seja com pratos bem feitos e caprichados ou com os típicos “panini” toscanos.
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Chiaroscuro – Este é um restaurante que oferece também o serviço de buffet e você mesmo pode montar o seu prato. Diariamente preparam uma grande variedade de verduras, massas e carnes e a comida é fresca e saborosa. Um prato de massa custa 6 euros e as opções de carne e vários acompanhamentos custam 7, 8 e 9 euros. Via del Corso, 13 r
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O que gosto de Firenze é que tem muitos restaurantes econômicos e com atendimento bom e eficiente. Alguns apresentam pratos já montados, como o Chiaro Scuro

Caffè Amerini – No Amerini tudo é muito gostoso e bem feito, além de ser um local bem original. Opções de pastas, pratos com carne e verduras e saladas bem caprichadas, além do crostoni  – aconselho!  Alessio, o proprietário, é disponível e simpático. Servem também café da manhã e um cafezinho com brioche custa 2 euros, enquanto um almoço com um prato principal de pasta custa 6 euros, o de carne custa 8 e dependendo do doce você vai pagar de 2 a 4 euros. Via della Vigna Nuova, 63 r.
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Aqui o várias opções de panini do Caffè Amerini. São deliciosos!

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Mix de frutas que é uma maravilha!

Colle Bereto – Este não é propriamente um restaurante, mas sim um coffee bar. Fica na charmosa Piazza Strozzi, ao lado da Louis Vuitton e   reúne gente do circuito fashion e a atmosfera no local é moderna e bem acolhedora. Agora que o frio foi embora, a pedida é uma mesa na parte externa, de onde você poderá apreciar as pessoas que circulam na região. Dentre as opções para almoço estão massas, pratos com carne, peixe ou frango, tentadores hambúrgueres e uma infinidade de saladas bem elaboradas e super gostosas. Não o selecionei por ser  um local barato, mas sim descolado e com pratos saborosos, além de uma alternativa para os turistas que não querem perder muito tempo em restaurantes.  Média de um prato de pasta ou salada: 14 euros.

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O ambiente do Il Santino é cool e costuma reunir pessoas bem descoladas, artistas que trabalham nos arredores e estudantes

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Il Santino. Esta é a versão do Il Santo Bevitore e na verdade lembra uma antiga bodega, com queijos e presuntos expostos num ambiente intimista formado por cerca de apenas 4 ou 5 mesinhas. Os pratos custam em torno de 5 euros. O menu é bastante variado e diariamente você vai encontrar cerca de dez opções. Experimentei pratos deliciosos, como a sopa de cebola, o tartare e o  bacalhau. Este é um de meus favoritos,  super indico! Via Santo Spirito, 60 r

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I Maledetti Toscani- Este é um local que conheci há pouco tempo. Se você quer comer um delicioso panino e não quer perder tempo e nem pagar muito, este é o local ideal. A focaccia é imperdível e você pode escolher salame, presunto ou verdura para o recheio, tudo de excelente qualidade. Recomendo uma especialidade: a schiacciata! Custa em média 3 euros e uma taça de vinho custa 1 euro. Fica perto da piazza della Signoria. Via dei Cerchi, 19 r

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Trailer Pollini – De acordo com amigos e com os guias de Firenze, aqui você vai encontrar o melhor panino di lampredotto (estômago bovino) da cidade, que custa apenas 3 euros. Você poderá até torcer o nariz para esta proposta, mas deixe de lado o preconceito, peça o seu pão acompanhado de uma taça de vinho ou uma cerveja (caso esteja quente), e deixe-se levar por essa experiência que certamente vai te surpreender. Simples, barato e tipicamente toscano. Você vai gastar cerca de 6 euros para um panino com uma taça de vinho. Via de’ Macci, 116 r

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La Spada – Esta é uma trattoria clássica, informal e bem cordial. No menu muitas especialidades toscanas e alguns pratos revisitados. O valor para um primo é de cerca seis euros. Os doces são divinos. Experimente o tiramisù que tenho certeza que não irá se arrepender! Spaghetti alla puttanesca,  grelhados e muitas verduras.  O prato de pasta sai por 6 euros. O local acaba de ser reformado e perdeu o ar rústico que tinha, mas mesmo assim é bem característico. Fica perto da praça de Santa Maria Novella.  Via della Spada, 62/R.

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Gustapanino – Outra excelente pedida para um panino ou focaccia com ingredientes frescos e também pratos da cozinha toscana. O panino custa cerca de 3,50 euros no esquema take-away. O ambiente é bem característico e muito charmoso, seja na parte interna como externa. Os móveis que decoram o ambiente são antigos e um diferente do outro, resultando numa típica bodega alimentar de outros tempos, que mantém a pintura original numa construção antiga. Procure pelo brasileiro Eduardo que certamente vai te atender com cordialidade e poderá te aconselhar na hora da escolha. Piazza Santo Spirito , 2/3 r
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Uma gracinha o Gustapanino

E para quem quiser um delicioso panino pode pegar a relação neste post onde informo onde comer panino em Firenze.  Tenho certeza que você vai adorar!

Anotou as nossas dicas? Depois conte pra gente sobre a sua experiência nesses locais.

Eataly

“A vida é muito curta para você não comer e beber bem”. Este é o simpático slogan da cadeia de supermercados gourmet Eataly, o maior centro enogastronômico do mundo que também tem filial em Firenze. Como em todas as lojas da rede, eles oferecem seja para consumo local ou para compras uma série de alimentos e produtos artesanais de alta qualidade provenientes de toda a Itália. Tudo lindamente exposto em suas prateleiras com cartazes que contam um  pouco a história e procedência das delícias que estão à venda.

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O sucesso do Eataly, que nasceu em Turim, em 2007, deve-se principalmente à qualidade e excelência de seus produtos oferecidos a um preço acessível. A cadeia conta com diversas filiais em todo o mundo.

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A loja é dividida por seções e logo na entrada ficam a sorveteria e a cafeteria. Vou logo avisando que é praticamente impossível você ignorar o aroma do ambiente e não pedir um cafezinho para começar a entrar no clima dessa espécie de mercado multifuncional. Dali você vai ver a padaria e o fornaio expondo as delícias que saem quentinhas do forno a lenha, como a focaccia, pizza e os mais variados tipos de pães.

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O que achei interessante é que você acompanha o processo de quase todos os produtos que estão à venda

 

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Que tentação… saindo direto do forno!!!

 

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Sabem o que acho ótimo? Que você pode levar para o Brasil muitos dos produtos daqui, como geleias, massas, azeites, biscoitos e chocolates.

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Profusão de cores: a seção das geleias fica bem no começo e é imperdível com sua infinidade de sabores. Ali perto estão os azeites, biscoitos e chocolates, uma perdição! A parte dos vinhos fica no andar superior

Depois de passar pelos chocolates, biscoitos, azeites e geleias, tem o mercado com frutas e verduras frescas e a seção de embutidos.  Como não podia deixar de ser, você vai encontrar os produtos da estação: principalmente aqui a sazonalidade é muito respeitada.  No açougue do Eataly,  no final da loja, não faltam produtos típicos toscanos, como a famosa carne da raça “chianina”, o frango de Valdarno e o cordeiro de Zeri. Ah, claro, tem a mortadela  de Prato e o lardo da Colonnata. Aqui na Itália cada cidade defende com orgulho as delícias que produz.

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O local é uma espécie de delicatessen com cafeteria, padaria, mercado de frutas e verduras, além de diversos restaurantes integrados num só espaço. Diria que é um ponto turístico que vale uma visita, pois retrata e exprime a forma de se alimentar dos toscanos.

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A Eataly propõe o melhor da produção artesanal a um valor baixo graças ao contato direto do produtor com o distribuidor final . Para minimizar custos e oferecer excelência, que é a filosofia da rede, adquirem os alimentos direto dos produtores, saltando os intermediadores. Sustentabilidade, responsabilidade e compartilhamento são as palavras chaves do Eataly

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A loja aqui de Firenze é dedicada ao Renascimento

 

A loja de Firenze tem dois andares sendo que a parte dos vinhos fica no andar superior, assim como o restaurante principal Da Vinci, que é bastante concorrido e apresenta o jovem talento Enrico Panero como chef responsável. O legal do Eataly é que tem vários restaurantes em um só espaço, portanto você pode buscar o seu prato preferido especializado em massa, peixe, carnes ou vegetais. Um prato de massa ou uma pizza Margherita custam 6,50 euros. Já as saladas estão na faixa dos 8  euros.

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Na parte dos vinhos fica também a livraria. Inclusive chama a atenção a obra de Oscar Farinetti, que é o proprietário da cadeia. A sua proposta brilhante de divulgar a excelência dos produtos made in Italy desta forma merece aplausos

 

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É possível adquirir e degustar no local os vinhos em taças. Para facilitar, a loja sugere os vinhos ideais para cada tipo de carne, peixe ou sobremesa

 

E olhem que excelente essa proposta: o Eataly promove cursos de cozinha e degustações em suas sedes italianas, com os mais variados temas, sempre baseados na cultura, história e características dos produtos que oferecem. Por exemplo, você pode escolher fazer em Roma os cursos “Os sabores do mundo -sushi” ou “Primi piatti – risottos, sopas e legumes”. Os preços variam dependendo do tema e da carga horária. Você escolhe e paga online. O calendário completo você encontra aqui.

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Via Martelli, 22 r –  Firenze

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Bombolone do Cucciolo, em Firenze

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E quando você acha que já experimentou todas as maravilhas da culinária toscana, já percorreu os restaurantes que te foram  recomendados e degustou aquela lista de vinhos com os queijinhos irresistíveis que existem por aqui, eis que aparece uma outra tentação que você não pode deixar de provar na hora do seu snack no meio da tarde, o bombolone. Este é um doce toscano bem parecido com o nosso sonho.

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O bar é discreto e provavelmente você nem daria bola a um local como esse se não soubesse que ali é preparado o mais gostoso e tradicional bombolone da cidade

Hoje conto também sobre o Cucciolo, um bar de Firenze fundado em 1943, que parece muito insignificante mas que produz o melhor bombolone da cidade. Eu conheci o histórico Cucciolo e seu irresistível bombolone há cerca de dez anos num passeio pelo centro histórico com meu marido. Ele me explicou que aquele lugar lhe remetia à sua infância, pois era parada obrigatória quando há cerca de 40 anos passeava pelas ruas do centro com seu avô. Para ele, a parte mais gostosa do tour era o pit-stop naquele endereço, de onde ele observava  encantado o seu bombolone que chegava quentinho lá de cima.

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O cilindro de vidro de onde caem as delícias…

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…E aterrissam neste recipiente cheio de açúcar… as crianças ficam encantadas!!!!

Como o doce é preparado no andar de cima, eles fizeram uma espécie de cilindro transparente por onde a delícia vem passando até cair num recipiente cheio de açúcar, que encobre o doce. E voltamos ali esses dias, dessa vez com nosso filho que tem cinco anos (a sua idade na época) para mostrar como funciona a produção dos apetitosos bombolones, que lembra o nosso sonho, só que aqui o fazem bem mais macio. Passei no local pela manhã para conseguir fotografar tudo pra vocês com calma, pois depois das 15 h, quando iniciam a liberar do alto os bombolones, o movimento é grande!

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Os proprietários são os irmãos Alberto Berardi (foto) e Alessandro Levi, que aprenderam com a mãe, fundadora do local, a receita da consistência perfeita

É um doce frito (help!!!) servido geralmente no lanche da tarde. Muita gente também gosta para o café-da-manhã. No Brasil é chamado de sonho, na França de beignet e nos Estados Unidos de donuts. Feito com a mesma massa do bombolone é a ciambella, da  foto abaixo, que não tem recheio.

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A receita do bombolone é simples. Farinha, manteiga, fermento biológico fresco, leite, açúcar, ovo, uma pitada de sal, essência de baunilha e açúcar para polvilhar, praticamente a mesma do nosso famoso sonho. E dentre as opções de recheio estão chocolate, geleia e creme

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Faz parte da decoração do bar este recorte de jornal que noticia os 60 anos do local, que este ano completa 71 anos

Ignore essa coisa de calorias e gorduras e se jogue nessa delicia.  Afinal, você vai precisar de muita energia para caminhar pela cidade… Será que vocês me perdoam, rsrsrs???

Cucciolo, Via del Corso 25 r (Firenze)

Enoteca Vinandro, em Fiesole

O restaurante Vinandro é uma delícia, em todos os sentidos!  O  restaurante fica na praça central de Fiesole, numa portinha pequena e discreta. Resolvemos voltar esses dias para almoçar depois da excelente experiência que tivemos no ano passado.
Chegamos cedo, antes das 13 h, para respeitar o horário de almoço das crianças (geralmente almoça-se esse horário aqui na Itália), e o local estava vazio e silencioso, digamos uma raridade, rs. Apenas uma canção bem familiar contribuiu para melhorar ainda mais a atmosfera intimista do lugar:  Desilusão, cantada por Marisa Monte.  E eu mal sabia que a playlist do meu almoço seria com as minhas referências musicais preferidas: logo em seguida vieram Caetano, depois Roberto Carlos, Gil, Bebel Gilberto e Bethânia, apenas para enumerar alguns. Orgulho! E todo esse “perfume” de casa misturou-se aos odores do ambiente, com sua espetacular seleção de salames, queijos e outras maravilhas da culinária local.
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O proprietário  Alessandro abriu as portas do estabelecimento, que muito lembra uma bodega alimentar, em 2003 com a proposta de de oferecer em Fiesole um local onde fazer um pit-stop a qualquer hora do dia, para “beliscar” e bebericar produtos locais e de qualidade. O ambiente é acolhedor com mesas distribuídas em dois salões, que devem acomodar, no máximo 20 pessoas.  O toque rústico do local fica por conta das grandes mesas e bancos de madeira.

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No cardápio, pratos caseiros e tipicamente toscanos. O menu muda constantemente pois eles dependem de produtos da estação para garantirem a excelência na qualidade dos pratos. Mas dentre as opções que você encontarará em qualquer época do ano estão o peposo dell’Impruneta, a ribollita (sopa de verduras com pão), a trippa e a tagliata.

 

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Mozzarella di bufala frita e crostini para começar, com vinho tinto da casa

Os pratos são bem temperados e saborosos e gasta-se entre 22 e 28 euros para uma entrada, prato principal e bebidas. Não deixe de experimentar os doces caseiros (custam entre 3,80 e 5,50 euros).  Oferecem  torta de chocolate e laranja, chocolate amargo e pimenta e torta de maçã, além do típico cantuccino con Vin Santo, que são biscoitos secos de amendôa servidos com esse vinho doce para sobremesa.

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Escolhi carne de porco preparada com bacon e purê de batata com azeitonas pretas. Não é nada leve, mas super saboroso

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Como trabalham com produtos sazonais, o Vinandro propõe pratos diferentes a cada estação. Mostro pra vocês algumas opções do cardápio da temporada primavera-verão, dentre elas salada com patê de fígado e geleia, creme de aspargos com burrata ao perfume de tartufo, pici all’ocio, focaccia de beringela e peposo.

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Salada com cipollotto, ovos e patê de fígado com geleia

 

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Creme de aspargos e burrata ao perfume de tartufo

 

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Vinandro– Piazza Mino,33,  Fiesole

Horário: 12:00 às 24 h (diariamente)

Atualizado em 19/04/2017

 

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