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Bistrot 84 Rosso, ousada proposta de restaurante contemporâneo em Florença

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Florença é uma cidade com forte e importante tradição gastronômica, com deliciosos e apreciadíssimos pratos típicos. Mas o universo da culinária contemporânea vem conquistando e afirmando seu espaço na cidade com propostas que não deixam nada a desejar a conceituados restaurantes internacionais. Uma recente e maravilhosa descoberta gastronômica em Florença foi o Bistrot 84 Rosso, em Borgo Ognissanti, com cozinha de vanguarda.

O Bistrot 84 é um restaurante contemporâneo caracterizado por uma cozinha internacional cheia de contrastes e muito inovadora

O restaurante é pequeno, com um ambiente acolhedor e intimista, com decoração contemporânea, onde imperam as cores preto, branco e amarelo, com grandes quadros que remetem à uma galeria de arte.

O restaurante é moderno e acolhedor e seus pratos estão bem longe dos tradicionais e típicos toscanos. Matteo propõe um menu ousado, harmônico e criativo

Os protagonistas desse projeto são o empreendedor Nicola Langone, do restaurante Gunè, em San Frediano e o criativo chef Matteo Longhi, que destaca que seus pratos são realizados a partir de matérias-primas de alta qualidade, onde os vegetais estão presentes em muitas de suas propostas inovadoras, com referências parisienses e em países do Oriente.

O talentoso chef Matteo Longhi explicando sobre suas criações

Escolhemos o menu com 5 pratos e depois das entradas, experimentamos o Ravioli di rana e lime nero, delicioso!

Matteo é jovem mas com experiência qualificativa em restaurantes importantes não apenas na Itália mas também no exterior. Para o Bistrot 84 ele desenvolveu um menu original em duas versões: “onívora” e “vegetariana”. Para ambos, as degustações podem ser de 5, 7 ou 8 pratos: Pure Omnivore e Pure Veggie, que é a proposta para vegetarianos.

Estive conhecendo o novo menu de verão do Bistrot 84 Rosso, que é sazonal e preparado com ingredientes de altíssima qualidade! Todos os pratos são harmonizados com vinhos principalmente da Itália, mas também de países como França, Eslovênia e Japão (sakês)

O menu é constituído de pratos elegantes e delicados que podem ter como base polvo, cordeiro, bacalhau, camarão, além de muitas opções de verduras, como beringela, cenoura, couve-flor ou ervilhas, perfeitamente equilibrados com outros ingredientes, numa combinação de produtos nada óbvia.

A cozinha de fortes contrastes do chef Matteo misturando influências e sabores distantes com produtos locais

Granita com flor de acácia , antes das sobremesas

No Bistrot 84 você pode escolher pratos do menu à la carte ou optar pelo menu degustação.

As apresentações dos pratos e sobremesas são verdadeiras obras-de-arte!

A cozinha de Matteo é uma viagem por sabores e sensações! Ele consegue transmitir para suas criações toda sua paixão e entusiasmo. O Bistrot 84R é um restaurante contemporâneo em Florença para quem quer experimentar, o lugar ideal para novas descobertas e emoções!

Uma experiência enogastronômica que vai te surpreender, do início ao fim!

O Bistrot 84 Rosso fica bem perto da praça Ognissanti.

Conheci o local à convite do Bistrot 84 Rosso. Grazie mille per l’invito!

Bistrot 84 Rosso

Borgo Ognissanti 84 ,r – Firenze

Tel 055 7964289

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10 bate e voltas de carro saindo de Florença

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Se você escolheu Florença como base de sua viagem à Toscana e quer também explorar os burgos que ficam próximos, listo neste post 10 bate e voltas para locais que ficam a no máximo cerca de 1 hora de distância de carro da capital renascentista:

1 – Certaldo – Distante apenas 50km da capital Renascentista, Certaldo é um aconchegante burgo medieval da região do Val d’Elsa, circundado de oliveiras, ciprestes e parreiras, é também famosa por ser a cidade natal de Giovanni Boccaccio. Possui uma parte baixa, que é mais moderna, mas é a parte alta, rodeado por muralhas , que é a mais charmosa.

A Piazza dell’Anfiteatro de Lucca, o coração da cidade e um dos locais preferidos para quem visita a cidade

2- Lucca – Conhecida como a cidade das 100 igrejas, Lucca é uma graça! É a cidade toscana que mais do que qualquer outra manteve intacta sua estrutura medieval: são quase 5 Km de muros de pedra que foram erguidos no século 16.

3- Pisa – Este é um dos destinos prediletos de quem está em Florença e quer fazer um bate e volta numa cidade próxima. Pisa atrai pela torre inclinada, que é um dos mais conhecidos símbolos da Itália, mas a cidade tem muito mais a oferecer além da torre do Campanário: são muitas praças, museus e esplêndidas construções.

4– Siena – Uma das mais amadas e surpreendentes cidades medievais da Toscana. Siena é a cidade do famoso Palio, que acontece em sua praça principal: a Piazza del Campo, que abriga o Palazzo Pubblico e a Torre del Mangia, algumas das atrações da cidade.

5- Arezzo – A cidade do artista Michelangelo Arezzo é uma das principais cidades da região. A Piazza Grande, que concentra os mais importantes prédios da cidade, é o coração de Arezzo.

6 – Região do Chianti (burgos de Volpaia, Greve, Castellina, Panzano e Radda) – é dificil escolher apenas 1 dos burgos que constituem essa maravilhosa área que é famosa também pela produção de vinhos e azeite.

7 – Monteriggioni – o pequeno burgo de Monteriggioni fica entre Florença e Siena, sobre uma colina circundada por vinhedos e oliveiras.

8- Pistoia – A cidade dista apenas 30 Km de Firenze e quase nunca é incluída nos roteiros de quem visita a Toscana. A cidade é muito bonito e com importantes monumentos arquitetônicos, em estilo românico e renascentista. Pistoia também guarda um pouquinho da história do nosso amado Brasil da época da 2ª Guerra Mundial.

9 – Vinci – Vinci é um pequeno burgo na Toscana bem pertinho de Florença, terra natal de um dos maiores gênios da humanidade, que ganhou o “sobrenome” devido ao local onde nasceu. Vinci , que fica a apenas 44 Km de Florença, preserva ainda características do passado e tem um ritmo bem pacato e não costuma fazer parte dos destinos preferidos dos brasileiros.

10 – San Gimignano – Repleta de antigas torres seculares, San Gimignano é conhecida como a Manhattan medieval, pois é caracterizada por casas-torre ainda muito bem preservadas. De origem etrusca, essa graciosa cidade está a 334 metros acima do nível do mar e é circundada por muralhas medievais.

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The Lodge, local badalado para suas noites em Florença

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Dentre as novidades mais esperadas para quem quer curtir uma animada serata fiorentina em grande estilo está o The Lodge, restaurante e lounge bar, que foi reinaugurado recentemente com um jantar para convidados.

O The Lodge funciona apenas nos meses de primavera e verão

Com Elena Farinelli, Daphne Palmitessa e Sandra Panerai

O espaço, que fica bem próximo ao piazzale Michelangelo, é point cobiçado dos mais concorridos e badalados que encontramos na cidade para as noites de primavera e verão, período de abertura do local.

A casa é sinônimo de qualidade com excelente restaurante que oferece uma variedade de opções, todas realizadas com matérias -primas frescas e sazonais selecionadas e preparadas com primor, propiciando uma maravilhosa experiência culinária.

A varanda do The Lodge, que é conhecida como The jungle é um ambiente eclético com referências étnicas e nos proporciona uma vista incrível da cidade e seus principais monumentos. A lista de drinks é vasta, com cocktails super especiais e uma bela carta de vinhos. No menu propostas como sushi, ceviche, massas, carnes e muito mais.

O The Lodge é ideal para encontros, eventos, festas e jantares e sem dúvida, para um agradável aperitivo de verão. É o local propício para celebrar a bella stagione em altíssimo estilo, não acham?

grazie mille per l’invito The Lodge

The Lodge Club

Viale Poggi, 1 – Firenze

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O crucifixo de Giotto na Basílica de Santa Maria Novella

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É impressionante a quantidade de tesouros artísticos que encontramos na Basílica dominicana de Santa Maria Novella de Florença! Ao centro da igreja temos uma importante obra-prima: o Crucifixo em madeira, realizado por Giotto da Bondone, provavelmente entre 1288 e 1289.

O crucifixo de Giotto foi realizado no final do século 13. É pintado em têmpera e ouro sobre painel de madeira (578 x 406 cm)

Por que o Crucifixo de Giotto é uma obra tão importante?

Cristo ao centro , com Maria e São João

Entre as crucificações que marcaram a história da arte, o Crucifixo de Giotto que encontramos em Santa Maria Novella, aparece no topo da lista.

O crucifixo de Giotto é considerado uma antecipação da arte renascentista

O crucifixo de Giotto é considerado uma obra fundamental para a história da arte italiana, pois o artista explora e inova a iconografia do Christus patiens , que já havia sido introduzido na arte italiana na segunda metade do século 13 por Giunta Pisano e Cimabue.

A relevância da obra consiste no realismo do Cristo retratado, que não é idealizado, como na arte bizantina, estilo dominante na época, mas aqui temos um corpo humano real. O Cristo de Giotto mais fiel à realidade, representado por uma pessoa em carne e osso sofrendo na cruz.

Nesta obra Giotto pinta imagens realistas, expressivas e tridimensionais, sendo que outra inovação importante que testemunhamos é o claro-escuro. A cruz é de madeira e tem quase 6 metros de altura e foi realizada quando o artista tinha cerca de 20 anos.

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Jantar numa biblioteca em Florença preparado por um personal chef

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Florença tem locais fantásticos que conjugam elegância, história, beleza que são bem pouco conhecidos e capazes de surpreender os visitantes! Recentemente participei de um maravilhoso jantar petit comité preparado pelo personal chef Vieri Simoni numa esplêndida e elegante biblioteca privada bem no coração de Florença.

Na Codex49rosso volumes raros seculares e únicos e ao fundo a cozinha à vista

Volumes únicos seculares e de inestimável valor. São mais de 25 mil livros antigos e preciosos, sendo alguns volumes únicos no mundo

A biblioteca é um desses locais que te transportam para outra realidade: adentrar o enorme salão da Codex49 Rossocom suas estantes carregadas de livros antigos harmoniosamente organizados nos dá a sensação de imergir em outra realidade, é uma prazeirosa experiência que parece nos transportar ao passado.

A biblioteca privada com volumes antigos dedicados à heráldica, ou armaria, um sistema de identificação visual e simbolismo que foi criado aqui na Europa no século XII, baseado nos brasões de armas e escudos

O Codex49 Rosso é a nova sede da “Antica Biblioteca Storico-Araldica Genealogica Guelfi Camajani” que combina história e cultura heráldica genealógica onde é possível consultar o mais importante acervo europeu sobre o tema, com mais de 25 mil livros antigos e preciosos.

Com Elena Farinelli

E foi numa elegante mesa arrumada no centro de uma das duas salas da biblioteca que jantei junto a um seleto grupo de convidados, recebidos por Ilaria Pistolesi e Stefano Guelfi Camajani, proprietários do local.

O personal chef Vieri , com grande experiência internacional, nos proporcionou uma verdadeira viagem através de seus deliciosos e caprichados pratos. Ingredientes frescos, ervas, frutas, aromas, perfumes e muita paixão são constantes que aplica em suas receitas, onde cada prato é um deleite, uma experiencia multisensorial, a começar pela apresentação de seus pratos, que ganham vida a partir de hipóteses que começam em sua imaginação e depois começam a ser colocados em prática, com a mistura inusitada e criativa de ingredientes.

O personal chef Vieri Simoni tem muitos anos de experiência em cozinhas de grandes restaurantes internacionais e atua em Florença como chef particular. Ele adora preparar seus pratos com especiarias e aromas exóticos, criando pratos que são únicos, delicados e deliciosos!

Para o nosso jantar Vieri preparou spuma di hummus alla paprika affumicata con gamberi e shiso, um maravilhoso risotto al tè Earl Grey al bergamotto e gengibre, capesante al gin com manga e para sobremesa panna Cotta com arroz e açafrão . Vieri é sommelier e nos proporcionou uma experiência enogastronômica interessantissima com harmonizações interessantes com excelentes vinhos!

Vieri é toscano mas coleciona experiências adquirida em países como Argentina, Chile, Emirados e Rússia, que servem como embasamento para elaboração de seu menu, com pratos bonitos, coloridos e perfumados para serem apreciados com os olhos e o paladar. O seu lema: trazer o restaurante para casa e entreter os clientes! Ele atua em eventos privados e organiza também cooking class em domicílio.

Um dos meus predileto: risotto early grey com gengibre, cenoura, abobrinha e funcho

E esses foram os pratos preparados por Vieri: Espuma di humus de grão de bico, páprica defumada e camarão com folhas de shiso, risotto early grey com gengibre, cenoura, abobrinha e funcho, vieiras flambadas com mel, manga, laranja e pimenta rosa e para encerrar panna cotta com arroz ao açafrão. E cada vinho foi meticulosamente estudado para melhor exaltar dos pratos. A tarefa coube ao proprio Vieri, que é também sommerlier.

Codex49rosso

Um espaço para acolher eventos únicos: da moda à gastronomia e da literatura à música

Ao longo de sua história, a Biblioteca encontrou sua sede em vários lugares históricos importantes de Florença: Via Maggio, Via Benedetto Castelli, Via Torta, Via Santo Spirito, para chegar a um lugar mais atual, um open space na Via Palazzuolo 49r escolhido não só para incluir o estudo da pesquisa profissional em uma estrutura maior, mas também para poder compartilhar um mundo feito de manuscritos, árvores genealógicas e brasões das áreas de moda, fotografia, arte moderna, escultura e música.

A biblioteca é um espaço disponível para eventos privados, empresariais ou culturais. Suas instalações são o palco perfeito para iniciativas exclusivas e inusitadas, com a estetica centrada na cultura onde o antigo ajuda projetar o futuro..

Codex49rosso

Via Palazzuolo 49r

Florença

Tel

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A Duquesa Eleonora di Toledo, da corte dos Medici

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A exposição dedicada à Duquesa Eleonora Di Toledo está acontecendo nos magníficos salões do Tesouro dos Grão-Duques, no Palácio Pitti de Florença, até 14 de maio, com mais de cem obras de arte, incluindo pinturas , esculturas, desenhos, trajes históricos e jóias, que contam a história da vida e a importância cultural de uma das mulheres mais importantes da história do Renascimento.

Eleonora e Cosimo tiveram 11 filhos juntos, mas alguns morreram prematuramente

Eleonora nasceu no ano de 1522, na Espanha. Ela era filha do vice-rei de Nápoles, dom Pedro di Toledo, e chegou em Florença aos 17 anos, após seu casamento por procuração com Cosimo I de’ Medici. Esse foi o casamento mais feliz da família Medici.

Dos filhos que ela e Cosimo tiveram, Eleonora perdeu 7 deles. Piero “Pedricco”, Antonio e Anna morreram prematuramente ainda bebês. Lucrezia morreu de febre logo após seu casamento com o senhor de Ferrara. Maria, Giovanni e Garzia, doentes de malária, morreram jovens. Os dois últimos acompanharam a mãe Eleonora em uma viagem na região da Maremma e que custou a vida dos três, pois contraíram malária, tiveram febres severas e morreram num curto intervalo de tempo. Eleonora já estava com o corpo debilitado devido à tuberculose e por muitas gestações. Eleonora morreu aos 40 anos.

O famoso quadro feito por Bronzino em 1545 de Eleonora com seu filho Giovanni

O povo florentino não foi receptivo e nada benevolente com ela. Mas Eleonora era uma mulher culta, segura e independente, um perfil feminino que Florença nunca conhecera.

Eleonora era dotada de excepcionais habilidades gerenciais e desempenhou papel fundamental na construção da corte dos Médici, introduzindo a etiqueta da corte espanhola em Florença, revolucionando as modas da elite

Eleonora di Toledo foi um ícone de beleza, mulher inovadora no setor da moda e criadora de tendências, apaixonada pelas artes, mecenas dos artistas, ambiciosa e poderosa líder política e amante de espaços verdes, tanto que adquiriu o Palazzo Pitti com seu próprio dinheiro devido ao grande jardim. Sem dúvida a obra mais importante que a duquesa patrocinou foi o Jardim de Boboli.

Os Jardins de Boboli e o Palácio Pitti foram adquiridos em 1550 pela duquesa com fundos próprios e ela mesma supervisava os projetos do jardim e de ampliação do palácio

Eleonora desempenhou um papel fundamental na educação dos filhos e cuidou de sua imagem pública perpetuando a sua memória com inúmeros retratos

Eleonora di Toledo, símbolo renascentista do poder e do carisma feminino, foi protagonista absoluta da Corte da Toscana.

A exposição “Eleonora di Toledo e l’invenzione della corte dei Medici a Firenze” termina no dia 14 de maio de 2023.

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A Fogueira das Vaidades

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No dia 7 de fevereiro de 1497, véspera da Quaresma, aconteceu um episódio importante na Piazza della Signoria de Florença conhecido como a Fogueira das Vaidades, quando seguidores do pregador Girolamo Savonarola queimaram objetos considerados pecaminosos, que eram associados à ostentação, ao luxo, ao pecado e ao prazer. ras de Savonarola, diz-se que até Sandro Botticelli atirou algumas de suas obras na fogueira.

Savonarola predica contro il lusso e prepara il rogo delle vanità”, Ludwig von Langenmantel, 1881

Milhares de obras de arte, joias, quadros, livros, vestidos, cartas de baralho e instrumentos musicais foram destruídos. Convencido pelas palavras de Savonarola, diz-se que até Sandro Botticelli atirou algumas de suas obras na fogueira.

A praça da Signoria, onde aconteceu a Fogueira das Vaidades em 7 de fevereiro de 1497

Predica di Savonarola nella basilica di San Miniato a Firenze , obra de Hyppolite Flandrin, 1840, Lione

A “Fogueira das Vaidades” era uma prática que acontecia em diversas cidades européias. Nessas ocasiões, acompanhados de sermões concorridos e fervorosos que condenavam os vícios , riquezes e vaidade, queimavam-se objetos relacionados ao pecado. Mas, devido à sua proporção e impacto, a expressão designa especialmente o acontecimento ocorrido em Florença, cidade onde se expressava o Renascimento, que traduzia ideias humanísticas no âmbito da arte, literatura e ciências.

A Piazza Savonarola de Florença em dia de mercado

Savonarola, nascido em Ferrara, veio para Florença em 1490 a pedido do próprio Lorenzo O Magnifico, que faleceu 2 anos depois. Em toda Florença não havia um homem que gozasse do mesmo consenso que o frei, sem contar com sua indiscutível oratória e extraordinário carisma.

Savonarola alcançou grande sucesso com seus sermões, ouvidos e apreciados sobretudo pelos pobres e descontentes. Isso porque em seus sermões não teve medo de denunciar a decadência e a corrupção da igreja, e não deixou de questionar, lançando inúmeras acusações contra os governantes e a exploração do povo.

Para facilitar as assembléias do conselho, Girolamo Savonarola mandou construir um enorme salã dentro do Palazzo della Signoria: o que hoje conhecemos como Salone dei Cinquecento, e que ganhou decoração no século 16

Savonarola viveu no convento de San Marco, onde foi prior, entre 1491 e 1498. No ex-convento de San Marco é possível visitar a cela de Savonarola e ver alguns de seus objetos.

O Convento de San Marco, onde Savonarola viveu

Savonarola, o “senhor religioso”, protestava contra a devassidão da sociedade e a corrupção eclesiástica e também contra o papa Alexandre VI (Rodrigo Borgia), que, segundo o frei, personificava o vício e a corrupção. Ele criticava abertamente o Vaticano e o Sumo Pontifice. Por esse motivo, Florença precisava decidir: ou entregam o herege ao Papa ou a cidade sofreria interdição papal. O apoio popular de Savonarola decaiu e ele acabou por ser preso. Processado por heresia, ele foi levado à prisão o na Torre de Arnolfo no Palazzo Vecchio, uma pequena cela na torre de Arnolfo, conhecida como Alberghetto.

O religioso foi condenado à morte, enforcado e queimado em 23 de maio de 1498, aos 46 anos. Suas cinzas foram jogadas no Rio Arno.

Essa é a placa colocada no local onde Girolamo Savonarola foi executado na Piazza della Signoria

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O melhor da gastronomia toscana – Forchettiere Awards 2023

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Quais são as melhores trattorias, restaurantes, pizzarias, sorveterias, bares, confeitarias e delicatessens de toda a Toscana? O Forchettiere Awards 2023, idealizado pelo jornalista Marco Gemelli, premiou 13 categorias do mundo da gastronomia toscana, num evento que aconteceu no Dome Firenze dia 16 de janeiro. Esta é a 3ª do evento, que envolveu mais de 200 locais não apenas de Florença, mas também de outras cidades da Toscana.

Esse é um reconhecimento para premiar os representantes da área de gastronomia no panorama florentino e toscano, dividido em 13 categorias

Adriana Tancredi e Marco Gemelli entregam o prêmio especial à Gaetano Trovato, duas estrelas Michelin e chef do Arnolfo

A cerimônia de premiação do evento foi conduzida por Adriana Tancredi e Marco Gemelli, e contou com a premiação de 18 estabelecimentos entre restaurantes, pizzarias, trattorias, bares, sorveterias, hamburguerias, confeitarias, entre outros.

Os 5 finalistas da categoria cocktail bar, que premiou o Atrium Bar do Four Seasons Hotel Firenze

A votação aconteceu durante o mês de dezembro no site do “Il Forchettiere” e eu participei como jurado técnico, que teve um peso de 70%. Participaram cinco finalistas de cada categoria, que teve apenas um vencedor, e aqui estão eles:

Os vencedores de Forchettiere Awards 2023:

Santo Bevitore (restaurante Firenze )
Chic Nonna by Vito Mollica (restaurante “fine dining”)
La Loggia – Belmond Villa San Michele (restaurante da província de Firenze)
Da Burde (trattoria tradicional)
Fulin (restaurante internacional)
Giotto (pizzaria)
Atrium Bar – Four Seasons Hotel Firenze (cocktail bar)
Gelateria della Passera (gelateria)
Giorgio (confeitaria)
Lungarno23 (hamburgueria)
Nancy De Luca (chef emergente)
Chic Nonna by Vito Mollica (nova abertura 2022)
Formaggioteca Terroir (gastronomia)

Melhor delicatessen de Florença: Formaggioteca Terroir

Os 5 vencedores da categoria Toscana:

Restaurante Osteria Passo dopo Passo de Castellina in Chianti (Si),
Pizzaria Elementi de Barberino (Fi),
Cocktail bar Caffè al Teatro di Pietrasanta (Lu),
Hamburgeria BBQ Chianina Station,
Officina della Bistecca de Dario Cecchini, a Panzano in Chianti (Fi)

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